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コラム

ビタミンCの上手なとりかた

(2010年05月11日)

野菜は季節によって変動があり旬のもの例えばトマト、ピーマン、きゅうりレタスは冬のものより夏の露地栽培のもののほうが多め。ホウレンソウは旬の冬はビタミンCが100gあたり60㎎ですが夏は20㎎で三分の一です。野菜のCは光合成で作られるので完熟させて収穫したものを選びましょう。ミニトマトは完熟してから収穫されるためCは100gあたり32㎎で2倍以上になります。