浦安市の歯医者｜CT検査・予防歯科・入れ歯・歯周病治療・口臭予防・ホワイトニング・顎関節症・小児歯科・レーザー治療

ビタミンＣは水に溶けだす、熱に弱い、空気に触れると酸化するなどの性質があり調理によって損失しやすいもの。失われる量は調理法によって違います。野菜を同じ5分ゆでた場合と炒めた場合ではゆでるとビタミンＣが約半分に。炒めた場合失われる量は２０％前後で損失は少なくなります。かぼちゃなどでんぷんの多い場合は別です。ほうれんそうなど葉ものは1分ゆでると約２５％3分で約半分になります。たっぷりの湯で少量ずつだと短時間で火が通ります。