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コラム

ビタミンCの上手なとりかた

(2010年05月13日)

ビタミンCは空気に触れると失われるためきざんだりすりおろしたりすると時間がたつにつれCも減少します。大根おろしの場合すりおろして5分の残存率は90%なのに対して2時間後は約半分に。大根は食べる前にすりおろしましょう。