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コラム

ビタミンCの上手なとりかた

(2010年05月19日)

かぶや大根はつい捨ててしまいがちな葉の部分にビタミンCが豊富です。かぶの葉には100g中82㎎根は19㎎5倍近く含まれています。チンゲン菜も緑の濃い葉の部分にはCが多く含まれて平均的な含有量のやく2倍以上にもなります。ごぼうやにんじんは内側より皮に多めで平均的含有量より2倍近くふくまれています。ごぼうはおいしさは皮にもありますのでごしごし洗いすぎないようにしましょう。