浦安市の歯医者｜CT検査・予防歯科・入れ歯・歯周病治療・口臭予防・ホワイトニング・顎関節症・小児歯科・レーザー治療

ビタミンＣは熱に弱いため炒めたり加熱すると減少しますがゴーヤやピーマンに含まれるＣは堅い細胞壁に守られて加熱に強く炒めてもほとんど変わりません。赤黄色緑色のピーマンは炒めたほうが生より増えるほどです。イモ類も加熱して減る量は1割程度損失の少ない食材です。蒸す煮るより焼いたほうが残存量が多くなります。