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コラム

免疫力を上げる食事のポイント

(2010年06月07日)

にんじん:細菌やウイルスをシャットアウトする免疫システムの再前線が皮膚や粘膜です。ニンジンの赤い色はβカロテンの色素によるもので体内で必要なだけビタミンAに変わり皮膚や口目のど消化管などの粘膜を丈夫にしてバリア機能を高め病原体の体内への侵入を防いでいます。またβカロテンは活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用をもっています。さらにビタミンAは免疫細胞そのものを活性化させるともいわれています。