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コラム

免疫力を上げる食事のポイント

(2010年06月09日)

納豆:大豆をやわらかくゆで納豆菌で発酵させて作る納豆は抗生物質がなかったころ庶民の薬がわりだったといわれています。納豆菌は繁殖力が強く病原性大腸菌O-157やサルモネラ菌を死滅させるほどです。生きたまま腸に届き善玉菌としても活躍します。納豆菌によってつくられるジビコリン酸にも抗菌作用があります。豆そのものにも善玉菌のえさとなるオリゴ糖や水溶性食物繊維が豊富にふくまれています。抗酸化作用もあるイソフラボン、免疫細胞を活発にするサポニン、パワーを生み出すたんぱく質やビタミンB2、マグネシウムも含有でサポートの効果はかなりのものです。