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コラム

免疫力を上げる食事のポイント

(2010年06月16日)

緑茶:玉露などはまろやかな甘味を引き出すため60度~70度の湯でいれますがカテキンをよく出すためには沸騰したての湯でいれるのがお勧め。1煎目に成分の7~8割はでてしまうので2煎で茶葉を変えるのがいいです。抹茶は水に溶け出さず茶葉に残ってしまうカテキンやビタミンEにもがん抑制作用があります。茶葉をまるごとひいた抹茶で飲んだり茶殻をつくだ煮やふりかけにすれば栄養素まるごと利用できます。抹茶をヨーグルトに振りかければビフィズス菌を増やす助けになります。