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コラム

免疫力を上げる食事のポイント

(2010年06月18日)

キウイ:冷蔵庫に入れずに常温で保存します。おして果肉が柔らかくなったころ食べ頃です。堅い場合りんごやバナナと一緒にポリ袋に入れておけば発生するエチレンガスの作用で早く熟します。キウイはたんぱく質分解酵素のアクチニジンを含みたんぱく質の消化吸収を促進させ胃のもたれを防ぎます。コラーゲンの分解を助けるため肉の下ごしらえでスライスしたものをのせておけば調理したとき柔らかくなります。