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コラム

ファイトケミカル

(2010年07月22日)

ファイトケミカルは野菜に多く含まれる植物性栄養素、植物が強い紫外線や害虫などから身を守るために作りだした色や香り、苦味などの成分でポリフェノールやカロテンもその仲間です。これらを摂取していくことで免疫力が高まり病気を予防できることがわかってきました。加熱しても壊れずむしろじっくり煮込むことによって無駄なくとることができます。