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コラム

ファイトケミカル

(2010年07月28日)

にんにく:臭いの成分硫化アリルはイオウ化合物の一種。殺菌作用でピロリ菌を抑え胃がん予防に。きゃべつ:発がん物質の無害化に働いたり免役細胞を活性化するイオウ化合物が豊富。抗酸化作用のあるビタミンCも豊富。大豆:イソフラボンが更年期症状の改善骨粗鬆症の予防ホルモンとかかわりのある乳がんなどの予防、抗酸化作用のサポニンも豊富。青しそ:フラボノイドの一種ルテオリンが豊富アレルギーや炎症を抑えると同時に細胞のダメージを防ぐ。