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コラム

食事で免役力低下予防

(2011年05月23日)

n-3系脂肪酸:中性脂肪を作る脂肪酸の一種でαリノレン酸、EPA、DHAがある。T細胞の増殖を促進する。炎症やアレルギーを抑える作用もあります。n-6系脂肪酸とn-3系脂肪酸が4対1になるように摂取することがすすめられています。αリノレン酸はしそ油、えごま油、亜麻仁油、えごまなど。EPA、DHAはさんま、いわし、さばなどの青背魚。とりかたはしそあぶらなどは火を通さずドレッシングに使うと酸化されずに取り入れられる。魚類はナスなどの野菜と一緒に焼くと野菜はEPAなど吸い込み無駄なく摂取できます。