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コラム

歯周病

(2011年07月26日)

ビタミンB1の働きはごはんやパンなどの糖質を分解する酵素を助けエネルギーに変えていくことです。不足すると糖質のエネルギー代謝が悪くなり疲れやすくなったり手足のしびれむくみ、動悸などの症状がでます。B1は水溶性なので水に溶けやすく熱に弱いため調理中にうしなわれます。ビタミンB2は細胞の再生や成長を促進します。不足すると口内炎、目の充血、角膜炎などおこします。B1は豚ひれ肉、もも肉、うなぎのかば焼き、ボンレスハムB2はウナギのかば焼き豚レバー鳥レバーアーモンド牛乳などにふくまれます。