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コラム

新菜食

(2011年10月31日)

野菜は体によいのはビタミンミネラル食物繊維などが豊富に含まれているからです。しかし最近これに加えフィトケミカルと呼ばれる機能性物質がちゅうもくされてきています。植物性食品に多いフィトケミカルは色や香り辛みや苦みなどの成分。強い抗酸化力があり病気や老化を引き起こす活性酸素から体を守る働きがあります。なかにはイソフラボンのように女性ホルモンと似た作用をするものなどもあります。