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コラム

食事のとり方

(2012年01月26日)

しそはβカロチンビタミンB1、B2、C、鉄、カルシウム、リンなどのミネラル、クロロフィルなどを多く含みます。香りの成分であるぺりルアルデヒドには強い防腐作用があり魚やかにの中毒の解毒剤としてもちいられています。食中毒の予防にもさしみのつまとして使われています。発汗、利尿、せきを鎮める、たんをきるなどの作用もあるので風邪のとき効果的。また神経を落ち着かせる作用もあり還付薬の主成分にもなっています。葉のいろが濃くみずみずしく香りのよいものを選びましょう。シソの葉を湯船にいれて入浴すると保温効果が高まります。