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コラム

花粉症

(2012年04月17日)

みそかす汁は大豆、麹、塩でつくられるみそは酒粕と同じ発酵食品で栄養価が高く味も相性もいいです。大豆のたんぱく質は麹によって分解されるため体内への吸収もよいです。サポニンやイソフラボンは抗酸化作用が強く有害な活性酸素を除去します。みそかす汁は煮干しを鍋に入れ水を加え中火でだしを取ります。にたったら酒粕を入れ溶かします。そのあと味噌を溶きいれましょう。酒粕はにたたせないよう気をつけましょう。