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コラム

フルーツ パパイア

(2012年08月27日)

沖縄では漬物にするなど瓜と同じように利用されています。抗酸化作用おあるビタミンA、Cのほかにタンパク質分解酵素のパパインや抗ガン効果のあるカルパインが豊富に含まれています。肉を食べた後のデザートに最適。熟するほどパパインの含有量が減るので完熟したパパイアにはあまり含まれません。