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コラム

食生活の意識

(2012年10月19日)

日本食の利点は食物繊維が豊富な食材が多く摂取した食事からのコレステロールの吸収を抑え排泄します。野菜全般に含まれますが豆腐、海藻類、キノコ類などにも豊富です。植物に含まれる脂質の一種である植物ステロールや大豆に含まれる大豆たんぱく質も同様にコレステロールの吸収を抑え排泄します。魚にい含まれる油の一種であるEPAには中性脂肪を減らし血栓ができるのを防いで動脈硬化や冠動脈疾患を予防する働きがあります。日本食は塩分が多くなりがちなので酸味を活用するなど意識して減塩を心がけていきましょう。