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コラム

食生活の意識

(2012年10月23日)

豚肉や牛肉の脂身、鶏肉の皮や乳製品に多く含まれる動物性脂肪はLDLコレステロールや中性脂肪を増やしてしまいます。できるだけ脂身の少ない部分を選んで1食80gまでとしましょう。LDLコレステロールの高い人は鶏卵は1日1個程度、魚卵、レバーなどの内臓類は食べ過ぎないようにしましょう。調理は上げるより蒸す、焼くといったものを選んでいきましょう。みそやしょうゆは使いすぎず味付けを醤油と練りがらしとか醤油とだしで3~4倍薄めて使うとか工夫してみましょう。